Recept za neodoljivi fiš-paprikaš u kotliću
Da biste postali majstor fiš-paprikaša, potrebno je ponešto iskustva i prije svega kvalitetni sastojci. Iako recepti i nisu filozofija, majstori kuvanja imaju svoje tajne koje slasne kotliće razlikuju od slasnijih.
Neki su od trikova da se riba ne miješa jer bi se riba mogla raspasti pa je potrebno samo povremeno protresti kotlić. Uz fiš najbolje paše tjestenina, i to domaća.
Osim ribe (šaran, som, štuka) trebaće vam i kvalitetna mljevena paprika, a jedna je od tajni slasti i u domaćoj rajčici. Priprema fiša nekima je poput rituala, a doživljaj se sastoji i od uživanja u pogledu na vatricu iznad koje se krčka i miriše pravo remek-jelo.
Recept za fiš-paprikaš
2 kg ribe
4 srednje glavice luka
2 kašike slatke paprike
1/2 kašike ljute paprike
1 kašika soli
1 dl umaka od paradajza
1,5 dl bijelog vina
1/2 kašike ajvara
Priprema:
1. Luk izmiksajte i stavite u kotlić pa pristavite oko pola sata na laganoj vatri, pritom miješajući.
2. Dodajte ribu narezanu na deblje komade kako se ne bi raspala pa ulijte vodu da bude dva do tri prsta iznad ribe.
3. Kad zakuva, stavite papriku, so, ajvar i paradajz, pa nakon 15 minuta kuvanja dodajte bijelo vino.
4. Kad alkohol ispari, za oko pet minuta kušajte i dodajte začine ako ih nedostaje.
5. Ostavite da odstoji desetak minuta, a za to vrijeme skuvajte tjesteninu.
(punkufer.dnevnik.hr)
